Das Tataki-Gericht ist eine Symphonie der Aromen: Gegrilltes Rinderfilet besticht durch eine saftige, mit Zitrusfrüchten angereicherte Essenz, ergänzt durch rauchigen Saibling. Miso-Mayonnaise, angereichert mit Västerbotten-Käse, sorgt für eine cremige Umami-Tiefe. Knusprige Kartoffelchips sorgen für einen satten Crunch, während eingelegte Silberzwiebeln für eine pikante Note sorgen. Dieses kulinarische Meisterwerk bietet eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen und sorgt bei jedem köstlichen Bissen für ein raffiniertes und erfreuliches Erlebnis.
Tataki-Gericht mit Rinderfilet, Kartoffelchips, eingelegten Silberzwiebeln, Miso-Mayonnaise und Västerbotten-Käse
Zutaten:
- 400g Rinderfilet
- 1 Tasse Kartoffelchips (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- 1/2 Tasse eingelegte Silberzwiebeln
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Für die Marinade:
- 1/4 Tasse Sojasauce
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Für die Miso-Mayonnaise:
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel weiße Misopaste
- 1/4 Tasse fein geriebener Västerbotten-Käse
Anweisungen:
Das Rindfleisch marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Zitronenschale und gehackten Knoblauch vermischen, um die Marinade herzustellen.
Legen Sie das Rinderfilet in die Marinade und achten Sie darauf, dass es gut bedeckt ist.
Lassen Sie das Rindfleisch mindestens 30 Minuten, vorzugsweise 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
Machen Sie Miso-Mayonnaise:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Misopaste und fein geriebenen Västerbotten-Käse vermischen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Passen Sie das Verhältnis Ihrem Geschmack an.
Eingelegte Silberzwiebeln zubereiten:
Silberzwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Den frischen Limettensaft über die Zwiebeln pressen.
Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang marinieren, damit sich ihr Aroma entfalten kann.
Chips:
Verwenden Sie gekaufte Kartoffelchips oder stellen Sie Ihre eigenen Kartoffelchips her. Wenn Sie die Kartoffeln selbst zubereiten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Das Rindfleisch grillen:
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen.
Nehmen Sie das Rinderfilet aus der Marinade und grillen Sie es auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten lang oder bis eine angebratene Kruste entsteht.
Das Ziel besteht darin, das Rindfleisch außen scharf anzubraten, während die Mitte zart bleibt.
Lassen Sie das Rindfleisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen.
Schneiden und zusammenbauen:
Das gegrillte Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.
Die Rindfleischscheiben auf einer Servierplatte anrichten.
Etwas von der restlichen Marinade über die Rindfleischscheiben träufeln.
Die Miso-Mayonnaise über das Rindfleisch geben.
Eingelegte Silberzwiebeln und Kartoffelchips darüberstreuen.
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Aufschlag:
Servieren Sie es sofort, damit Ihre Gäste die kontrastierenden Texturen und Aromen des Tataki-Gerichts genießen können. Hervorragend zu einem Glas Sparkling Skepparp Rosé
Dieses Tataki-Gericht vereint die Reichhaltigkeit von Rindfleisch, die Knusprigkeit von Kartoffelchips, die Würze eingelegter Silberzwiebeln und die Umami-Tiefe von Miso-Mayonnaise mit Västerbotten-Käse und schafft so ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl elegant als auch köstlich ist.