Skandinavische Vinifikation

Die skandinavische Weinherstellung hat bewährte Verfahren aus traditionellen Weinländern übernommen und wird ihre eigenen Traditionen weiter entwickeln.
Auf dem Höhepunkt der Reife werden die Trauben je nach Weinstil gelesen und sorgfältig sortiert. Zum Zeitpunkt der Ernte ist die Temperatur oft ziemlich kalt, was gut ist, da die Früchte zum Weingut gebracht werden.

Es gibt fünf grundlegende Phasen des Weinherstellungsprozesses, beginnend mit der Ernte oder der Ernte. Nach der Ernte werden die Trauben in das Weingut gebracht und für die Hauptgärung vorbereitet. In diesem Stadium Rotwein weicht davon ab Weißwein Herstellung. Rotwein wird aus blauen Trauben auf den Schalen gärt und der Wein wird gepresst, wenn der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Grüne Trauben werden nach keinem oder nur wenigen Stunden Hautkontakt gepresst und der Saft vergoren. Hin und wieder Weißwein wird aus roten Trauben hergestellt; dies geschieht, indem ihr Saft ohne Kontakt mit den Schalen der Trauben extrahiert wird. Einige Winzer vergären grüne Trauben mit ihren Schalen, was zu einer tiefgelben oder orangen Farbe führt. Dies ist eine alte Methode mit einem erneuten Interesse und die Weine werden oft als Orangenweine bezeichnet. Roséweine werden mit minimalem Hautkontakt hergestellt, da die in Skandinavien angebauten blauen Trauben reich an Pigmenten sind, oder (seltener) durch Vermischen von Saft aus blauen Trauben mit Saft aus grünen Trauben. Weiß und Roséweine bei kurzem oder keinem Hautkontakt haben niedrige Tannine, die aus der Haut stammen.