Orangenwein

Der Begriff Orangenwein oder Bernsteinwein ist ein altes, aber neu erwachtes Phänomen in der Weinwelt, das heute mit der kleinen Weinherstellung und der natürlichen Weinbewegung in Verbindung gebracht wird. Der Wein wird aus grünen Trauben hergestellt, aber die Technik erinnert an Rotwein Produktion. 

Wie gesagt, es werden grüne Rebsorten verwendet, oft solche aus der Region. Durch den Kontakt mit den Schalen und Kernen der Trauben wird der Wein dunkler als "gewöhnlich" Weißweine und je nach Reife und Entwicklung variiert die Farbe von gelb bis dunkelorange. Traditionell findet die Gärung normalerweise in einer Form von Tongefäßen statt, die entweder in einen Keller gestellt oder im Boden vergraben werden, um die Temperatur niedrig zu halten. Der Stil beinhaltet auch eine lange Fermentationszeit - von einer Woche bis zu Jahren. Heutzutage werden oft die „normalen“ Geräte im Weingut verwendet, Edelstahltanks und Eichenfässer. Schwedische Orangenweine wurden als robust und mutig beschrieben.

Am Gaumen sind sie groß, trocken und haben sogar Tannine wie ein Rotwein mit auch einer Säure.

Genau wie große Barolo haben wirklich großartige Orangenweine Spannung, Auftrieb und Kraft. In einer Welt voller Eintönigkeit und Einförmigkeit sind sie weniger die neuen Kleider des Kaisers, sondern eher der neue Spielplatz der Abenteurer.” - Simon Wolf

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Orangenwein ist auch bekannt als:

  • Weißwein mit Hautkontakt
  • Hauthefe Weißwein
  • Bernsteinwein


Was ist Orangenwein?
Diese Art von Wein wird aus weißen Trauben hergestellt, bei denen die Haut der Trauben während der Gärung nicht entfernt wurde. Normalerweise werden bei der Weißweinherstellung die Schalen nach dem Pressen der Trauben schnell entfernt. Die Schalen enthalten Tannine, Farbpigmente und Phenole, die für Weißweine normalerweise nicht erwünscht sind. Dies steht im Gegensatz zu Rotweinen, bei denen die Schalen ein wichtiger Teil von Geschmack, Farbe und Textur sind.
So kann Weißwein sowohl aus weißen als auch aus roten Trauben hergestellt werden, allerdings ohne die Schalen. Behält man während der Gärung die Schalen von weißen Trauben, erhält man Orangenwein. Es ist erwähnenswert, dass Orangen nichts mit der Herstellung dieses Weines zu tun haben.

Wie schmeckt Orangenwein?
Dieser Wein hat einen kräftigen, herben, fruchtigen Geschmack mit einem trockeneren Mundgefühl. Der Alkoholgehalt ist oft höher als bei Weißweinen. Es wird oft als rauer und oxidativer Geschmack beschrieben. Orangenwein hat einen etwas besonderen Geschmack, da er lange Zeit Sauerstoff ausgesetzt war. Dem Wein werden oxidative Töne und Aromen wie reife Äpfel, frische Nüsse oder Dörrobst nachgesagt. Der Wein wird vollkommen trocken und hat aus natürlichen Gründen keine Untertöne.

Wenn der Wein zusammen mit den Schalen gärt, werden die Tannine aus ihnen ausgelaugt und der Wein wird ungewöhnlich rau und weiß. Durch die Rauheit eröffnet sich in Kombination mit Speisen eine ganz neue Dimension und Orangenweine sind daher in der modernen Küche sehr beliebt.

Wie wird Orangenwein hergestellt?

Dieser Wein ist ein neues altes Element in der Weinwelt, das heute mit der kleinen Weinherstellung und der natürlichen Weinbewegung verbunden ist. Der Wein wird aus grünen Trauben gekeltert, doch die Technik erinnert an Rotweinproduktion.

Für die Herstellung des Weins werden grüne Rebsorten verwendet, die oft aus der Region stammen. Durch den langen Kontakt mit den Traubenschalen wird der Wein dunkler als „normale“ Weißweine und je nach Reife und Entwicklung variiert die Farbe von dunkelgelb bis orange.

Die Gärung findet normalerweise in einer Form von Tongefäßen statt, die entweder in einem Keller oder in der Erde vergraben sind, um die Temperatur niedrig zu halten.

Der Winzer verwendet oft natürliche Hefe und füllt den Wein ohne Filtration ab. Der Stil beinhaltet auch eine lange Fermentationszeit - von einer Woche bis zu einem ganzen Jahr.

Der Winzer verwendet oft natürliche Hefe und füllt den Wein ohne Filtration ab.

Geschichte

Historisch gesehen wird Georgien hauptsächlich mit Orangenwein in Verbindung gebracht. Hier begann man vor 8000 Jahren mit der Weinherstellung und wahrscheinlich erinnerte der ursprüngliche Wein an die heutige Orangensorte.

Der Großteil der Orangenweine des Landes stammt aus den Regionen Kachetien und Imeretien. Die verwendete Traube ist der lokale Rkatsiteli und die Herstellung erfolgt in großen Tongefäßen, Qvevri.

Die neue Einführung fand jedoch Ende der 1990er Jahre im Nordosten Italiens statt: In Friaul-Julisch Venetien haben Kleinbauern mit Orangenweinen auf den Rebsorten Ribolla gialla, Sauvignon Vert und Grauburgunder große Erfolge erzielt.

Dieser Wein wird auch mit Slowenien, insbesondere der Region Goriška Brda, in Verbindung gebracht, wird jedoch von kleinen Weinproduzenten auf der ganzen Welt hergestellt. Frankreich ist keine Ausnahme. Neben den heutigen „modernen“ Orangenweinen stellt Jura aus der Savagnin-Traube schon seit langem den oxidativen Vin Jaune her.

Der National Orange Wine Day wird jährlich am 6. Oktober gefeiert.

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