Cider, cidre oder prickelnder Apfelwein

Cider oder prickelnder Apfelwein ist eine Schaumweinsorte, die eine prickelnde Variante des deutschen Apfelweins ist. Zur Herstellung werden reife Äpfel gepresst und der Apfelsaft verarbeitet. Oft werden die Äpfel nach der Ernte noch eine Weile gelagert, damit sich das Aroma voll entfalten kann. Die Gärung erfolgt bei relativ niedrigen Temperaturen. Dies beeinflusst die Dauer der Gärung und damit den Geschmack. Der Cider ist in kurzer Zeit trinkfertig, kann aber auch zwei bis vier Jahre im Gebinde gelagert werden. Einige Cider-Varianten, insbesondere in Asturien, werden auch nach dem „método tradicional“ hergestellt. Cidre, der in Frankreich durch „traditionelle Flaschengärung“ in Champagnerflaschen hergestellt wird, wird als Cidre Bouché bezeichnet.

Cidre

Traubendestillat