Wijnmaken in Scandinavië

Scandinavië is een deel van Europa waar de wijnbouw relatief nieuw is. Het is in de meest zuidelijke delen, Denemarken en Zuid-Zweden, dat het klimaat wijnbouw mogelijk maakt en op enkele uitzonderingen na zijn daar de nieuwe wijngebieden ontstaan.

Zweden is, ondanks zijn zeer koele klimaat in deze context, sinds 1999 een officieel wijnland. Twintig jaar later is er flink wat aan het veranderen, er worden verschillende druivensoorten geteeld en Zweden heeft met Solaris kreeg zijn "eigen" druif.

Wat is Zweedse wijn?
De definitie is van toepassing op wijn gemaakt van in Zweden geteelde druiven. Wijnen van Zweedse "urban wineries", waar de druiven worden geïmporteerd om hier gevinifieerd te worden, hebben een andere herkomst. Over het algemeen komen de druiven uit verschillende EU-landen en worden ze dan oorspronkelijk geclassificeerd als "EU". De wijnen die wij aanbieden bij Noordse wijngaarden worden allemaal geteeld in Zweden / de Scandinavische landen, tenzij expliciet anders vermeld.

Witte wijnen domineren
Aangezien het Zweedse klimaat koel is, met minder intense zonneschijn dan in de meeste traditionele wijngebieden, zijn het de groene druiven die het gemakkelijkst rijpen. De variëteit die in Zweden is gaan domineren is Solaris, die wordt gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en hoge fruitzuur. Er worden echter ook andere rassen verbouwd en er worden voortdurend nieuwe soorten witte wijnen ontwikkeld.

De productie van mousserende wijn neemt gestaag toe en ook hier Solaris wordt vaak gebruikt. In de regel krijgen de wijnen hun bubbels door een tweede fermentatie volgens de traditionele methode, de zogenaamde Champagne-methode, omdat wordt aangenomen dat deze de hoogste kwaliteit geeft en ook gemakkelijker te gebruiken is bij kleinschalige productie. Vaak is het doel van de wijnmaker om de versheid van de wijn te behouden. Daarom moeten veel wijnen al na zes tot tien maanden opslag worden geconsumeerd. Steeds meer Scandinavische mousserende wijnen rijpen echter goed en zijn zeer geschikt voor opslag.

Zweeds Rose en rode wijn
Als het gaat om roséwijn en rode wijn, is de gebruikte druif over het algemeen Rondo, soms samen met Cabernet Corti, maar ook andere druivensoorten komen voor. 

Handmatige oogst en lage opnames
De meeste wijngaarden in Zweden oogsten handmatig, wat kan worden verklaard door het feit dat de meeste eigendommen klein zijn en dat de opbrengst over het algemeen laag is. De meeste telers leggen de norm op één fles per tros, wat overeenkomt met het grand cru-niveau in Frankrijk.

Druivensoorten gebruikt in Zweden
Alle druivensoorten die zijn goedgekeurd voor wijnproductie binnen de EU mogen in Zweden worden gebruikt, maar de meeste hebben een hogere temperatuur en meer zonuren nodig dan Zweden kan bieden. Namen als Solaris, Rondo, Cabernet Cortés, Muscaris en Souvignier grijs misschien niet zo bekend als veel andere druivensoorten die we op de wijnetiketten van Zuid-Europa zien, maar zij zijn degenen die hier het beste werken. Het zijn voorbeelden van de ziekteresistente rassen, die internationaal bekend staan als PIWI-druivensoorten. Lees meer over Onze druiven

Wat zijn PIWI-druiven?
PIWI is een afkorting van het Duitse Pilzwiderstandsfähige Rebsorten, Duits voor "schimmelresistente druivensoorten". Aangezien de EU alleen Vitis vinifera toestaat in kwaliteitswijnen, werden deze druivensoorten geclassificeerd als een ondersoort van Vitis vinifera (sativa) om bureaucratische obstakels voor hybride druiven te omzeilen.

Gemeenschappelijk voor PIWI-druivensoorten is dat ze resistent zijn tegen ziekten in het algemeen en schimmelziekten in het bijzonder, en daarom niet hetzelfde niveau van behandeling nodig hebben als gewone druiven. Gewone vitis viniferera-druiven moeten misschien zo'n 15 keer per jaar worden behandeld met pesticiden, terwijl PIWI het jarenlang zonder kan. Tijdens een slechter jaar zijn er twee of hooguit drie behandelingen nodig. Sommige producenten gebruiken in plaats daarvan bladbemesting. Het is een duurzamere, goedkopere en minder arbeidsintensieve methode die resulteert in minder bodemverontreiniging.

Klimaat en bodem
De wijngaarden van Zweden beslaan in totaal 100 tot 150 hectare. De meeste boerderijen zijn klein, tussen de één en tien hectare. Commerciële wijnbouw vindt plaats in het uiterste noorden van de Mälardalen-vallei, maar de meeste boerderijen bevinden zich langs de kusten van het meest zuidelijke deel van Zweden, evenals op de eilanden Öland en Gotland. De meeste teelten bevinden zich net ten noorden van de 55e breedtegraad in Skåne. Lees meer over wijngebieden in Zweden.