Oranje wijn

De term oranje wijn, of amberkleurige wijn, is een oud maar nieuw ontwaakt fenomeen in de wijnwereld, tegenwoordig geassocieerd met kleinschalige wijnbereiding en de natuurlijke wijnbeweging. De wijn wordt gemaakt van groene druiven maar de techniek doet denken aan rode wijn productie. 

Zoals gezegd worden er groene druivensoorten gebruikt, vaak die van de streek. Dankzij het contact met de druivenschillen en pitten wordt de wijn donkerder dan "gewone" witte wijnen en afhankelijk van rijpheid en ontwikkeling varieert de kleur van geel tot donkeroranje. Traditioneel vindt de fermentatie meestal plaats in een vorm van kleivat dat ofwel in een kelder wordt geplaatst of in de grond wordt begraven om de temperatuur laag te houden. De stijl omvat ook een lange fermentatietijd - van een week tot jaren. Tegenwoordig wordt vaak de "gewone" uitrusting in de wijnmakerij gebruikt, roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten. Zweedse Orange-wijnen worden beschreven als robuust en gedurfd.

In de mond zijn ze groot, droog en hebben ze zelfs tannine zoals een rode wijn met ook een zuurtje.

“Net als grote Barolo hebben echt geweldige sinaasappelwijnen spanning, lift en kracht. In een wereld vol saaiheid en uniformiteit zijn ze niet zozeer de nieuwe kleren van de keizer, maar meer het nieuwe speelterrein van de avonturier..” - Simon Wolf

Lees meer over Sinaasappelwijn

Wat is Sinaasappelwijn?
Deze wijnsoort wordt gemaakt van witte druiven waarbij de schil van de druiven niet is verwijderd tijdens het fermentatieproces. Normaal gesproken worden bij de productie van witte wijn de schillen snel verwijderd nadat de druiven zijn gekneusd. De schillen bevatten tannines, kleurpigmenten en fenolen die normaal gesproken niet gewenst zijn voor witte wijnen. Dit in tegenstelling tot rode wijnen waar de schil een belangrijk onderdeel is van smaak, kleur en textuur. Van zowel witte als rode druiven kan dus witte wijn worden gemaakt, maar dan zonder de schil. Als je de schil van witte druiven tijdens het fermentatieproces bewaart, krijg je oranje wijn. Het is ook bekend als

• witte wijn die in contact komt met de huid
• huid gist witte wijn
• amberkleurige wijn

Het is de moeite waard erop te wijzen dat sinaasappels niets te maken hebben met de productie van deze wijn.  

Hoe smaakt sinaasappelwijn?
Deze wijn wordt beschreven als een gedurfde, zure, fruitige smaak met een droger mondgevoel. Het alcoholgehalte is vaak hoger dan bij witte wijnen. Het wordt vaak beschreven als ruwe en oxidatieve smaak. Sinaasappelwijn heeft een ietwat speciale smaak doordat hij lang aan zuurstof is blootgesteld. Er wordt gezegd dat de wijn oxidatieve tonen heeft en aroma's heeft zoals rijpe appels, verse noten of gedroogd fruit. De wijn wordt volledig droog en mist om natuurlijke redenen ondertonen.

Terwijl de wijn samen met de schillen gist, worden de tannines eruit geloogd en wordt de wijn ongewoon ruw om wit te zijn. Door de ruwheid opent zich een hele nieuwe dimensie in combinatie met eten en zijn sinaasappelwijnen dan ook erg populair geworden in de moderne keuken.

Hoe wordt sinaasappelwijn geproduceerd?

Deze wijn is een nieuw-oud element in de wijnwereld dat tegenwoordig wordt geassocieerd met kleinschalige wijnbereiding en de natuurlijke wijnbeweging. De wijn wordt gemaakt van groene druiven, maar de techniek doet denken aan de productie van rode wijn.

Om de wijn te maken, gebruiken ze groene druivensoorten die vaak lokaal in de regio voorkomen. Door het lange contact met de druivenschillen wordt de wijn donkerder dan "gewone" witte wijnen en afhankelijk van rijpheid en ontwikkeling varieert de kleur van donkergeel tot oranje.

De fermentatie vindt meestal plaats in een soort vat van klei dat zich in een kelder bevindt of in de grond is begraven om de temperatuur laag te houden.

De wijnmaker gebruikt vaak natuurlijke gist en bottelt de wijn zonder filtratie. De stijl omvat ook een lange fermentatietijd - van een week tot een heel jaar.

De wijnmaker gebruikt vaak natuurlijke gist en bottelt de wijn zonder filtratie.

Geschiedenis

Historisch gezien wordt Georgië vooral geassocieerd met sinaasappelwijn. Hier begonnen ze 8.000 jaar geleden met het maken van wijn en waarschijnlijk deed de oorspronkelijke wijn denken aan de huidige sinaasappelsoort.

De meeste sinaasappelwijnen van het land komen uit de regio's Kakheti en Imereti. De gebruikte druif is de lokale rkatsiteli en de productie vindt plaats in grote kleivaten, qvevri.

De nieuwe introductie vond echter eind jaren negentig plaats in Noordoost-Italië: in Friuli-Venezia Giulia hebben kleinschalige telers grote successen geboekt met sinaasappelwijnen op de druiven ribolla gialla, sauvignon vert en pinot gris.

Deze wijn wordt ook geassocieerd met Slovenië, met name de regio Goriška Brda, maar wordt geproduceerd door kleine wijnproducenten over de hele wereld. Frankrijk is geen uitzondering. Naast de huidige "moderne" sinaasappelwijnen produceert de Jura al lang de oxidatieve Vin Jaune van de savagnin-druif.

Nationale Sinaasappelwijndag wordt jaarlijks gevierd op 6 oktober.