Vinificazione in Scandinavia

La Scandinavia è una parte dell'Europa dove la viticoltura è relativamente nuova. È nelle sue parti più meridionali, Danimarca e Svezia meridionale, che il clima consente la viticoltura e, con poche eccezioni, è lì che sono emerse le nuove regioni vinicole.

La Svezia è, nonostante il suo clima molto fresco in questo contesto, un paese vinicolo ufficiale dal 1999. Vent'anni dopo le cose hanno iniziato a muoversi in modo significativo, si coltivano diversi vitigni e la Svezia ha con Solaris ha la sua "sua" uva.

Cos'è il vino svedese?
La definizione si applica al vino ottenuto da uve coltivate in Svezia. I vini delle "cantine urbane" svedesi, dove le uve vengono importate per essere vinificate qui, hanno un'origine diversa. Generalmente le uve provengono da diversi paesi dell'UE e sono quindi originariamente classificate come "UE". I vini che offriamo a Vigneti nordici sono tutti coltivati in Svezia/paesi nordici se non diversamente specificato.

Vini bianchi dominare
Poiché il clima svedese è fresco, con un sole meno intenso rispetto alla maggior parte delle regioni vinicole tradizionali, sono le uve verdi a maturare più facilmente. La varietà che è arrivata a dominare in Svezia è Solaris, che è apprezzato per la sua versatilità e l'alto contenuto di acidità di frutta. Tuttavia, vengono coltivate anche altre varietà e vengono costantemente sviluppati nuovi tipi di vini bianchi.

La produzione di spumante è in costante aumento e anche qui Solaris è spesso usato. Di norma, i vini ottengono le loro bollicine attraverso una seconda fermentazione secondo il metodo tradizionale, il cosiddetto metodo Champagne, poiché si ritiene che dia la massima qualità ed è anche più facile da utilizzare nella produzione su piccola scala. Spesso l'obiettivo dell'enologo è preservare la freschezza del vino. Pertanto, molti vini devono essere consumati dopo soli sei-dieci mesi di conservazione. Tuttavia, un numero crescente di spumanti scandinavi matura bene e si presta molto bene alla conservazione.

svedese vino rosato e vino rosso
Quando si tratta di vino rosato e vino rosso, l'uva utilizzata è generalmente Rondo, a volte insieme a Cabernet Corti, ma si verificano anche altri vitigni. 

Vendemmia manuale e bassi ritiri
La maggior parte dei vigneti svedesi vendemmia manualmente, il che può essere spiegato dal fatto che la maggior parte delle proprietà sono piccole e che la resa è generalmente bassa. La maggior parte dei coltivatori stabilisce lo standard per una bottiglia per ceppo, che corrisponde al livello grand cru in Francia.

Vitigni utilizzati in Svezia
Tutti i vitigni approvati per la produzione di vino all'interno dell'UE possono essere utilizzati in Svezia, ma la maggior parte di essi necessita di una temperatura più elevata e di più ore di sole di quanto la Svezia possa offrire. Nomi come Solaris, Rondo, Cabernet Cortes, Muscari e Souvignier Grey potrebbe non essere così familiare come molti altri vitigni che vediamo sulle etichette dei vini dell'Europa meridionale, ma sono quelli che funzionano meglio qui. Sono esempi delle varietà resistenti alle malattie, conosciute a livello internazionale come varietà di uva PIWI. Leggi di più su Le nostre uve

Cosa sono le uve PIWI?
PIWI è l'abbreviazione del tedesco Pilzwiderstandsfähige Rebsorten, tedesco per "vitigni resistenti ai funghi". Poiché l'UE consente solo la Vitis vinifera nei vini di qualità, questi vitigni sono stati classificati come sottospecie di Vitis vinifera, (sativa) per aggirare gli ostacoli burocratici alle uve ibride.

Comune ai vitigni PIWI è che sono resistenti alle malattie in generale e alle malattie fungine in particolare, e quindi non necessitano dello stesso livello di trattamento delle uve ordinarie. L'uva ordinaria di vitis vinifera potrebbe dover essere trattata con pesticidi circa 15 volte l'anno, mentre il PIWI può farne a meno per anni buoni. Durante un anno peggiore sono necessari due o al massimo tre trattamenti. Alcuni produttori usano invece fertilizzanti fogliari. È un metodo più sostenibile, più economico e meno laborioso che si traduce in un minore inquinamento del suolo.

Clima e suolo
I vigneti svedesi coprono un totale di 100-150 ettari. La maggior parte delle aziende agricole sono di piccole dimensioni, da uno a dieci ettari. La viticoltura commerciale si estende a nord fino alla valle di Mälardalen, ma la maggior parte delle aziende agricole si trova lungo le coste della Svezia meridionale, così come sulle isole di Öland e Gotland. La maggior parte delle coltivazioni si trova appena a nord del 55° parallelo a Skåne. Leggi di più su regioni vinicole in Svezia.