Vinificazione scandinava
La vinificazione scandinava ha adottato le migliori pratiche dei paesi vinicoli tradizionali e continuerà a sviluppare le proprie tradizioni.
Al culmine della maturità, a seconda dello stile del vino, le uve vengono raccolte e accuratamente selezionate. Al momento della vendemmia la temperatura è spesso piuttosto fredda, il che è un bene dato che la frutta viene portata in cantina.
Ci sono cinque fasi fondamentali del processo di vinificazione che iniziano con la vendemmia. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina e preparate per la fermentazione primaria. In questa fase vino rosso fare diverge da vino bianco fabbricazione. Vino rosso viene fatto fermentare sulle bucce da uve blu e il vino viene pigiato quando lo zucchero viene convertito in alcool. L'uva verde viene pigiata dopo poche o poche ore di contatto con le bucce e il succo fermentato. Occasionalmente vino bianco è ottenuto da uve rosse; questo viene fatto estraendo il loro succo senza contatto con le bucce degli acini. Alcuni viticoltori fermentano l'uva verde con le bucce, il che si traduce in un colore giallo intenso o arancione. Questo è un vecchio metodo con un rinnovato interesse ei vini sono spesso chiamati vini arancioni. Vini rosati sono realizzati con un contatto minimo o nullo con la pelle poiché l'uva blu coltivata in Scandinavia è ricca di pigmenti o (meno comunemente) mescolando il succo dell'uva blu con il succo dell'uva verde. Bianco e vini rosati con breve o nessun contatto con la pelle avrà bassi livelli di tannini che provengono dalle bucce.
Al culmine della maturità, a seconda dello stile del vino, le uve vengono raccolte e accuratamente selezionate. Al momento della vendemmia la temperatura è spesso piuttosto fredda, il che è un bene dato che la frutta viene portata in cantina.
Ci sono cinque fasi fondamentali del processo di vinificazione che iniziano con la vendemmia. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina e preparate per la fermentazione primaria. In questa fase vino rosso fare diverge da vino bianco fabbricazione. Vino rosso viene fatto fermentare sulle bucce da uve blu e il vino viene pigiato quando lo zucchero viene convertito in alcool. L'uva verde viene pigiata dopo poche o poche ore di contatto con le bucce e il succo fermentato. Occasionalmente vino bianco è ottenuto da uve rosse; questo viene fatto estraendo il loro succo senza contatto con le bucce degli acini. Alcuni viticoltori fermentano l'uva verde con le bucce, il che si traduce in un colore giallo intenso o arancione. Questo è un vecchio metodo con un rinnovato interesse ei vini sono spesso chiamati vini arancioni. Vini rosati sono realizzati con un contatto minimo o nullo con la pelle poiché l'uva blu coltivata in Scandinavia è ricca di pigmenti o (meno comunemente) mescolando il succo dell'uva blu con il succo dell'uva verde. Bianco e vini rosati con breve o nessun contatto con la pelle avrà bassi livelli di tannini che provengono dalle bucce.