Maggiori informazioni su Orange Wine

Gli Orange Wine possono essere considerati gli stili più caratteristici, emozionanti e adatti al cibo oggi sui nostri scaffali, con le loro sfumature profonde, gli aromi intensi e i sapori complessi. O no, dipende con chi parli.

Questo vino bianco è fatto come se fosse un rosso. Il risultato differisce nel colore, ed è anche decisamente più intenso al naso e al palato, talvolta con tannini importanti.

Il colore viene dalle bucce e dai semi, non dall'ossidazione. Lo stile di vinificazione è spesso come nel vino rosso che inizia in vasi aperti, tuttavia i produttori generalmente sigillano i vasi, come nel rosso, dopo la fermentazione per garantire la freschezza del vino. Spesso si fa confusione con la categoria “vini naturali”. Sicuramente molti produttori di vini arancioni sono d'accordo con un intervento minimo, ma questo non è un prerequisito per lo stile. Da un punto di vista pratico, macerato vini bianchi generalmente hanno una maggiore longevità, grazie agli antiossidanti conservanti nei tannini.

Mentre il vino fermenta con le bucce e i semi, i tannini vengono lisciviati e il vino diventa insolitamente ruvido per un vino bianco. La ruvidità fornisce una dimensione completamente nuova se combinata con il cibo, che ha reso i vini arancioni popolari nella cucina moderna. La combinazione di freschezza e tannino rende i vini da cucina superbamente versatili e come spiega un ex sommelier: “Vini arancioni erano la mia carta per uscire di prigione gratis. Avevamo uno chef che passava dal pesce alla carne e viceversa con un menu degustazione e vini arancioni abbinato senza sforzo con ogni portata.

Pochi produttori hanno avuto il coraggio di provarci. I prezzi riflettono bassi volumi e rese, i produttori devono stare attenti alla qualità dei frutti, poiché eventuali difetti saranno amplificati dal contatto con la buccia.