Vinification en Scandinavie

Rows of Scandinavian vines

 

La Scandinavie est une partie de l'Europe où la viticulture est relativement nouvelle. C'est dans ses parties les plus méridionales, le Danemark et le sud de la Suède, que le climat permet la viticulture et c'est là, à quelques exceptions près, que les nouvelles régions viticoles ont émergé.

La Suède est, malgré son climat très frais dans ce contexte, un pays viticole officiel depuis 1999. Vingt ans plus tard, les choses ont commencé à bouger de manière significative, plusieurs cépages différents sont cultivés et la Suède a avec Solaris a son "propre" raisin.

Qu'est-ce que le vin suédois ?
La définition s'applique au vin issu de raisins cultivés en Suède. Les vins des "vignobles urbains" suédois, où les raisins sont importés pour être vinifiés ici, ont une origine différente. Généralement, les raisins proviennent de différents pays de l'UE et sont alors classés à l'origine comme "UE". Les vins que nous proposons à Vignobles nordiques sont tous cultivés en Suède / dans les pays nordiques, sauf indication contraire explicite.

Vins blancs dominer
Le climat suédois étant frais, avec un ensoleillement moins intense que dans la plupart des régions viticoles traditionnelles, ce sont les raisins verts qui mûrissent le plus facilement. La variété qui s'est imposée en Suède est Solaris, qui est apprécié pour sa polyvalence et sa haute teneur en acide de fruit. Cependant, d'autres cépages sont également cultivés et de nouveaux types de vins blancs sont constamment développés.

Vin pétillant de Suède augmente

La production de vin mousseux ne cesse d'augmenter et même ici Solaris est souvent utilisé. En règle générale, les vins obtiennent leurs bulles par une seconde fermentation selon la méthode traditionnelle, dite méthode champenoise, car elle est considérée comme la plus haute qualité et est également plus facile à utiliser dans la production à petite échelle. Souvent, le but du vigneron est de préserver la fraîcheur du vin. De ce fait, de nombreux vins sont à consommer après seulement six à dix mois de garde. Cependant, un nombre croissant de vins effervescents scandinaves mûrissent bien et se prêtent très bien à la garde.

suédois vin rosé et vin rouge
Lorsqu'il s'agit de vin rosé et de vin rouge, le cépage utilisé est généralement Rondo, parfois avec Cabernet Corti, mais d'autres cépages sont également présents. 

Vendanges manuelles et faibles prélèvements
La plupart des vignobles en Suède vendangent manuellement, ce qui peut s'expliquer par le fait que la plupart des propriétés sont petites et que le rendement est généralement faible. La plupart des viticulteurs fixent la norme d'une bouteille par pied de vigne, ce qui correspond au niveau des grands crus en France.

Cépages utilisés en Suède
Tous les cépages approuvés pour la production de vin au sein de l'UE peuvent être utilisés en Suède, mais la plupart d'entre eux ont besoin d'une température plus élevée et de plus d'heures d'ensoleillement que ce que la Suède peut offrir. Des noms comme Solaris, Rondo, Cabernet Cortés, Muscaris et Souvignier Gris ne sont peut-être pas aussi familiers que de nombreux autres cépages que nous voyons sur les étiquettes de vin du sud de l'Europe, mais ce sont ceux qui fonctionnent le mieux ici. Ce sont des exemples de variétés résistantes aux maladies, connues internationalement sous le nom de cépages PIWI. En savoir plus sur Nos raisins

Que sont les raisins PIWI?
PIWI est une abréviation de l'allemand Pilzwiderstandsfähige Rebsorten, l'allemand pour « cépages résistants aux champignons ». Comme l'UE n'autorise Vitis vinifera que dans les vins de qualité, ces cépages ont été classés comme une sous-espèce de Vitis vinifera (sativa) pour contourner les obstacles bureaucratiques aux raisins hybrides.

Le point commun aux cépages PIWI est qu'ils sont résistants aux maladies en général et aux maladies fongiques en particulier, et n'ont donc pas besoin du même niveau de traitement que les raisins ordinaires. Les raisins vitis viniferera ordinaires peuvent avoir besoin d'être traités avec des pesticides environ 15 fois par an, tandis que PIWI peut s'en passer pendant de bonnes années. Au cours d'une année moins bonne, deux ou trois traitements au maximum sont nécessaires. Certains producteurs utilisent plutôt des engrais foliaires. C'est une méthode plus durable, moins chère et moins exigeante en main-d'œuvre qui entraîne moins de pollution des sols.

Climat et sol
Le vignoble suédois couvre au total 100 à 150 hectares. La plupart des exploitations sont petites, entre un et dix hectares. La viticulture commerciale se produit aussi loin au nord que la vallée de Mälardalen, mais la plupart des exploitations sont situées le long des côtes de l'extrême sud de la Suède, ainsi que sur les îles d'Öland et de Gotland. La plupart des cultures sont situées juste au nord du 55e parallèle en Skåne. En savoir plus sur régions viticoles en Suède.