En savoir plus sur le vin d'orange

Les vins orange peuvent être considérés comme les styles les plus caractéristiques, les plus excitants et les plus conviviaux sur nos étagères aujourd'hui, avec leurs teintes profondes, leurs arômes intenses et leurs saveurs complexes. Ou pas, selon à qui vous parlez.

Cette vin blanc est fait comme s'il s'agissait d'un rouge. Le résultat est différent en couleur, et est également nettement plus intense au nez et en bouche, avec parfois des tannins importants.

La couleur vient des peaux et des graines, pas de l'oxydation. Le style de vinification est souvent comme dans le vin rouge à partir de récipients ouverts, mais les producteurs scellent généralement les récipients, comme en rouge, après la fermentation pour assurer la fraîcheur du vin. La confusion avec la catégorie « vins naturels » est souvent faite. Bien sûr, de nombreux producteurs de vins d'orange ont une intervention minimale, mais ce n'est pas une condition préalable au style. D'un point de vue pratique, macéré vins blancs ont généralement une longévité accrue, en raison des antioxydants conservateurs contenus dans les tanins.

Au fur et à mesure que le vin fermente avec les peaux et les pépins, les tanins sont lessivés et le vin devient inhabituellement rugueux pour un vin blanc. La rugosité offre une toute nouvelle dimension lorsqu'elle est associée à la nourriture, ce qui a rendu les vins d'orange populaires dans la cuisine moderne. La combinaison de la fraîcheur et du tanin donne des vins de table extrêmement polyvalents et, comme l'explique un ancien sommelier : «Vins oranges étaient ma carte de sortie de prison. Nous avions un chef qui passait du poisson à la viande et revenait sur un menu dégustation et vins oranges jumelé sans effort avec chaque cours.”

Peu de producteurs ont été assez courageux pour essayer. Les prix reflètent de faibles volumes et rendements, les producteurs doivent faire attention à la qualité des fruits, car tout défaut sera amplifié par le contact avec la peau.