Histoire de la vinification scandinave

En Suède, le vin est élaboré à partir de fruits et de baies depuis le milieu du XVIe siècle, avec les plus gros volumes de production au cours du XIXe siècle. Lorsque le monopole de l'alcool a été introduit en 1917, seules les entreprises qui avaient déjà produit du vin avant 1917 ont été autorisées à rester, mais beaucoup ont quand même fermé leurs activités. En 1933, les vins de fruits et de baies n'étaient plus autorisés à être appelés vin. Quelques années plus tard, la taxe sur les vins de fruits suédois a été augmentée et l'industrie a été pratiquement éliminée.

À la fin des années 1990, la production de vin en Europe a commencé à se déplacer vers le nord grâce aux cépages hybrides et aux nouvelles technologies. En 1999, la viticulture commerciale a été autorisée au Danemark et en Suède. Il a fallu du temps avant que les pionniers suédois n'apprennent à maîtriser le climat et les matières premières. Plusieurs producteurs travaillent aujourd'hui en étroite collaboration avec l'Université suédoise des sciences agricoles (SLU) pour affiner leurs opérations en fonction des conditions climatiques. À l'automne 2020, il y avait environ 30 établis producteurs de vin en Suède, dont un peu moins de dix sont légèrement plus grands.

Les volumes de vin suédois ont beaucoup augmenté depuis le début, tout comme la qualité. Avec le vin suédois, de nombreux consommateurs trouvent ce qu'ils recherchent : de petites et nouvelles origines, de nouvelles méthodes de vinification, des cépages différents et surtout une production plus artisanale et respectueuse de l'environnement.

La viticulture suédoise se démarque par rapport au reste de l'Europe par une utilisation beaucoup plus faible de pesticides. Les variétés cultivées sont presque exclusivement des variétés dites Piwi (Pilzwiderstandfähige) résistantes aux maladies, notamment à l'oïdium. Cela signifie que vous n'avez besoin de pulvériser qu'à des fins préventives avec des préparations à base de soufre. Dans le sud de l'Europe, la pulvérisation se fait souvent avec des préparations à base de cuivre, même dans les vignobles certifiés bio.

Plus caves en Suède travaillent de manière biologique avec du fumier naturel et un désherbage mécanique, même ceux qui ne sont pas certifiés en tant qu'exploitations biologiques.