Raisins de cuve Solaris

Les "Raisin suédois" Solaris est un

cépage vert à croissance moyenne créé en 1975 par l'institut national du vin de Fribourg, en Allemagne, en croisant les variétés Merzling et GM6493. C'est une plante dite PIWI (pilzwiderstandsfähig), c'est-à-dire un raisin qui se caractérise par sa résistance aux maladies et à l'oïdium. Il résiste bien au climat froid, ce qui en a fait une variété populaire dans le nord de l'Europe. Aujourd'hui, c'est le cépage le plus utilisé dans la vinification suédoise.

Solaris est reconnu comme une variété « Vinis Vinifera » par l'UE, même s'il existe des cépages hybrides dans son pedigree.

Les grappes sont de taille moyenne et les vignes sont riches, les feuilles sont grandes et vert vif. Les vins Solaris peuvent varier considérablement en arôme, des tons aromatiques aux pommes jaunes mûres et aux tons de miel, selon le lieu de culture et la philosophie de vinification. Les poids élevés du moût rendent le raisin adapté aux vins doux, mais dans les régions viticoles les plus septentrionales, comme en Suède, la teneur en sucre est généralement plus faible et les vins secs sont plus courants. Le goût des vins est fort et concentré, généralement avec un bon corps. De nombreux vins Solaris ont également une teneur élevée en alcool de 13 à 14 %. De nombreux vins suédois sont fabriqués uniquement à partir de raisins Solaris, dans d'autres pays, il est plus courant d'être mélangé avec d'autres variétés, telles que le Riesling ou le Pinot Blanc.