Más sobre Vino Naranja

Los vinos de naranja pueden considerarse los estilos más característicos, emocionantes y amigables con la comida en nuestros estantes hoy en día, con sus matices profundos, aromas intensos y sabores complejos. O no, según con quién hables.

Este vino blanco se hace como si fuera un tinto. El resultado difiere en color, y también es notablemente más intenso en nariz y boca, a veces con taninos importantes.

El color proviene de las pieles y semillas, no de la oxidación. El estilo de vinificación es a menudo como en el vino tinto que comienza en recipientes abiertos, sin embargo, los productores generalmente sellan los recipientes, como en el tinto, después de la fermentación para garantizar la frescura del vino. Se suele confundir con la categoría “vinos naturales”. Sin duda, muchos productores de vinos de naranja tienen una intervención mínima, pero esto no es un requisito previo para el estilo. Desde un punto de vista práctico, macerado vinos blancos generalmente tienen mayor longevidad, debido a los conservantes antioxidantes en los taninos.

A medida que el vino fermenta con los hollejos y las semillas, los taninos se filtran y el vino se vuelve inusualmente áspero para un vino blanco. La aspereza proporciona una dimensión completamente nueva cuando se combina con la comida, lo que ha hecho que los vinos de naranja sean populares en la cocina moderna. La combinación de frescura con tanino hace que los vinos de comida sean extraordinariamente versátiles y, como explica un ex sommelier: “Vinos de naranja fueron mi tarjeta para salir de la cárcel. Teníamos un chef que cambiaba de pescado a carne y viceversa en un menú de degustación y vinos de naranja emparejado sin esfuerzo con cada curso.”

Pocos productores han sido lo suficientemente valientes como para intentarlo. El precio refleja bajos volúmenes y rendimientos, los productores deben tener cuidado con la calidad de la fruta, ya que cualquier defecto se amplificará por el contacto con la piel.