Vino Naranja

El término vino naranja, o vino ámbar, es un fenómeno antiguo pero recién despertado en el mundo del vino, en la actualidad asociado con la vinificación a pequeña escala y el movimiento del vino natural. El vino se produce a partir de uvas verdes, pero la tecnología recuerda a vino tinto producción. 

Como se dijo, se utilizan variedades de uva verde, a menudo las locales de la región. Gracias al contacto con la piel y las semillas de la uva, el vino se vuelve más oscuro que el "ordinario" vinos blancos y dependiendo de la madurez y desarrollo, el color varía de amarillo a naranja oscuro. Tradicionalmente, la fermentación suele tener lugar en algún tipo de recipiente de arcilla que se coloca en una bodega o se entierra en el suelo para mantener la temperatura baja. El estilo también incluye un largo tiempo de fermentación, desde una semana hasta años. Hoy en día, a menudo se utiliza el equipo "ordinario" en la viña, tanques de acero inoxidable y barricas de roble. Los vinos de naranja suecos han sido descritos como robustos y audaces.

En boca son amplios, secos y hasta con tanino de vino tinto pero también con acidez.

“Al igual que el gran Barolo, los vinos naranja verdaderamente grandes tienen tensión, elevación y potencia. En un mundo lleno de suavidad y uniformidad, son menos la ropa nueva del emperador, más el nuevo patio de recreo del aventurero..” - simón lobo

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¿Qué es el vino naranja?
Este tipo de vino se elabora a partir de uvas blancas a las que no se les ha quitado la piel de la uva durante el proceso de fermentación. Normalmente, en la producción de vino blanco, las pieles se eliminan rápidamente después de que las uvas hayan sido trituradas. Los hollejos contienen taninos, pigmentos de color y fenoles que normalmente no se desean para los vinos blancos. Esto contrasta con los vinos tintos donde las pieles son una parte importante del sabor, el color y la textura. Por lo tanto, el vino blanco se puede hacer a partir de uvas blancas y rojas, pero sin las pieles. Si mantienes las pieles de las uvas blancas durante el proceso de fermentación, obtienes vino de naranja. También se conoce como

• contacto con la piel vino blanco
• piel levadura vino blanco
• vino ámbar

Cabe señalar que las naranjas no tienen nada que ver con la elaboración de este vino.  

¿Cómo sabe el vino de naranja?
Se ha descrito que este vino tiene un sabor intenso, agrio y afrutado con una sensación en boca más seca. El contenido de alcohol es a menudo más alto que los vinos blancos. A menudo se describe como un sabor áspero y oxidativo. El vino de naranja tiene un sabor ligeramente especial porque ha estado expuesto al oxígeno durante mucho tiempo. Se dice que el vino tiene tonos oxidativos y tiene aromas como manzanas maduras, nueces frescas o frutos secos. El vino se vuelve completamente seco y por razones naturales carece de matices.

A medida que el vino fermenta junto con los hollejos, los taninos de estos se filtran y el vino se vuelve inusualmente áspero para ser blanco. La rugosidad significa que se abre una dimensión completamente nueva en combinación con la comida y, por lo tanto, los vinos de naranja se han vuelto muy populares en la cocina moderna.

¿Cómo se elabora el Vino Naranja?

Este vino es un elemento nuevo-viejo en el mundo del vino que hoy en día se asocia con la vinificación a pequeña escala y el movimiento del vino natural. El vino está hecho de uvas verdes, pero la tecnología recuerda a la producción de vino tinto.

Para hacer el vino, utilizan variedades de uva verde que a menudo son locales de la región. Gracias al contacto prolongado con las pieles de la uva, el vino se vuelve más oscuro que los vinos blancos "ordinarios" y, según la madurez y el desarrollo, el color varía de amarillo oscuro a naranja.

La fermentación generalmente se lleva a cabo en algún tipo de recipiente de arcilla que se encuentra en un sótano o enterrado en el suelo para mantener baja la temperatura.

El enólogo a menudo usa levadura natural y embotella el vino sin filtrar. El estilo también incluye un largo tiempo de fermentación, desde una semana hasta un año entero.

El enólogo a menudo usa levadura natural y embotella el vino sin filtrar.

Historia

Históricamente, Georgia se asocia principalmente con el vino de naranja. Aquí se empezó a elaborar vino hace 8.000 años y probablemente el vino original recordara a la variedad de naranja actual.

La mayoría de los vinos de naranja del país provienen de las regiones de Kakheti e Imereti. La uva utilizada es la rkatsiteli local y la producción se lleva a cabo en grandes vasijas de arcilla, qvevri.

Sin embargo, la nueva introducción tuvo lugar en el noreste de Italia a fines de la década de 1990: en Friuli-Venezia Giulia, los productores a pequeña escala han logrado un gran éxito con los vinos de naranja en las uvas ribolla gialla, sauvignon vert y pinot gris.

Este vino también está asociado con Eslovenia, especialmente con la región de Goriška Brda, pero es producido por pequeños productores de vino de todo el mundo. Francia no es una excepción. Además de los vinos de naranja "modernos" de hoy, Jura ha producido durante mucho tiempo el oxidativo Vin Jaune a partir de la uva savagnin.

El Día Nacional del Vino Naranja se celebra anualmente el 6 de octubre.