Mehr über Schaumwein

Schaumwein ist ein Wein, der entweder durch Gärung oder durch Zugabe von Kohlendioxid im Produktionsprozess mit Kohlensäure versetzt wird. Champagner ist beispielsweise ein Schaumwein, der nach dem allerältesten Herstellungsverfahren (der Champagner-Methode / Herkunftsmethode) hergestellt wird. Diese Methode ist bereits 1531 dokumentiert. Champagner ist die bekannteste, aber auch der spanische Cava wird auf dieselbe Weise hergestellt, wie der italienische Spumante, der Crémant aus Frankreich und der Sekt aus Deutschland. Schaumwein ist in der Regel Weißwein und meist trocken, aber es gibt auch prickelnde Rot- und Roséweine sowie süße Schaumweine. Alle Schaumweine variieren in ihrer Trockenheit, Fruchtigkeit und Süße.

Was ist der Unterschied zwischen Champagner, Prosecco und Cava? 
Dies ist eine häufig gestellte Frage, daher geben wir Ihnen gerne einige Einblicke in den Unterschied zwischen diesen verschiedenen Schaumweinen. Die einfache Antwort ist, dass sie an verschiedenen Orten produziert werden, das hat nichts mit Qualität an sich zu tun. Es gibt unterschiedliche Qualitäts-, Stil- und Preisklassen der verschiedenen prickelnden Getränke.

Champagner, der vielleicht luxuriöseste Schaumwein der Welt, der die meisten Menschen glücklich macht, wenn es ums Feiern geht. Wenn man einen Schaumwein Champagner nennen darf, muss er in der Champagne in Frankreich hergestellt worden sein. Es ist eine strenge Regel und die einzige Voraussetzung! Die häufigsten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Wie der Wein dann hergestellt wird, ist nicht relevant, wichtig ist nur, dass er in der Champagne hergestellt wurde.

Spaniens Antwort auf Frankreichs Champagner. Aber bei der Herstellung von Cava gibt es mehr Regeln als bei Schaum. # 1 = Um den kalten Wein Cava zu bekommen, muss er in Spanien hergestellt worden sein. Aber auch hier gibt es eine Reihe von Regeln, nach denen Trauben in der Produktion verwendet werden dürfen, es gelten die Trauben Macabeo, Pinot Noir, Chardonnay, Grenache, Malvoisie, Xarel-lo, Trepat, Parellada oder Monastrell. Cava darf in mehreren Gebieten produziert werden, aber die Trauben müssen aus einer der zugelassenen Gemeinden in Spanien stammen. Außerdem muss der Wein nach der traditionellen Methode hergestellt werden und mindestens 10 Monate gelagert worden sein. Es gibt auch Regeln für den Alkoholgehalt, der zwischen 10,8% und 12,8% liegen muss.

Der beliebteste Schaumwein der meisten Schweden aus Norditalien, der Heimat des Prosecco. Wenn es um die Regeln für die Herstellung von Prosecco geht, handelt es sich um eine Mischung aus Champagner und Cava, könnte man sagen. Prosecco war von Anfang an der Name einer grünen Rebsorte in Italien. Aber um den Prosecco zu schützen, wurde der Name der Traube 2009 in Glera geändert. Heute wird der gesamte Prosecco aus dieser Traube in Norditalien in der Region Venetien hergestellt. Da hat man also eine Ähnlichkeit mit Champagner, könnte man sagen. Bei der Herstellung von Prosecco geht es um die Gärung, Sie machen es eine zusätzliche Zeit in einem Stahltank und fügen Hefe und Zucker hinzu. Prosecco wird 18-24 Monate im Stahltank gelagert und dann abgefüllt. Ein Prosecco sollte jung und frisch getrunken werden.

Sekt aus Österreich und Deutschland
Deutscher Sekt wird nur in Deutschland und dann nur aus heimischen Trauben wie Riesling, Weißburgunder und Spätburgunder hergestellt. Diese Weine sind von höherer Qualität als die einfacheren Schaumweine, die in mehreren deutschen Weinanbaugebieten produziert werden. Deutscher Sekt wird unter dem Namen der Region oder sogar mit dem Namen des Weinbergs auf der Flasche verkauft. Dies dann zu einem natürlich höheren Preis. Meist werden die Weine nach traditionellen Methoden hergestellt.

Sekt aus Österreich darf nur dann als Sekt bezeichnet werden, wenn der Wein die Anforderungen an einen österreichischen Qualitätswein erfüllt. Die Weine werden hier als Classic, Reserve und Finest Grosse Reserve klassifiziert, was bedeutet, dass die zweite Gärung in der Flasche und eine Lagerung von mindestens 30 Monaten auf ihrem Hefeniederschlag erfolgt.

Sekt aus Südafrika
Cap Classique ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Methode in Südafrika und dem Western Cape hergestellt wird. Die Trauben für den Wein bestehen hauptsächlich aus Chardonnay und Pinot Noir. Die besten Exemplare ruhen mindestens ein Jahr auf ihrem Hefeniederschlag. Dies gibt den wunderbaren autolytischen Ton, den so viele Menschen zum Beispiel bei Sekt aus der Champagne schätzen.

Britischer Schaumwein  
Wie die Champagne hat auch der Süden Englands einen einzigartigen Boden aus kalkhaltigen Fossilien und ähnliche Klimazonen. Noch in den 1980er Jahren begann die Sektproduktion wie in der Champagne und mit den gleichen Rebsorten Pinot Noir Pinot Meunier und Chardonnay. In den letzten Jahren hat eine deutliche Qualitätsverbesserung stattgefunden und die Weine haben internationale Beachtung gefunden. Die Produktion ist jedoch nicht groß und der Preis relativ hoch.

Schaumwein aus Neuseeland 
Mit den Lehren und in enger Zusammenarbeit mit Unternehmen in der Champagne entstehen elegante und klassische Schaumweine. Bei extremem Qualitätsdenken und einer Mindestlagerung von vollen 18 Monaten auf ihrem Hefeniederschlag ist das Ergebnis meist sehr gut, ohne dass die Weine ein Vermögen kosten müssen. Der Großteil der Produktion erfolgt in Marlborough, Hawke´s Bay und Gisbourne und dann mit den klassischen Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben.