Mehr über Orangenwein

Orangenweine können heute mit ihren tiefen Farbtönen, intensiven Aromen und komplexen Aromen als die charaktervollsten, aufregendsten und lebensmittelfreundlichsten Sorten in unseren Regalen angesehen werden. Oder nicht, je nachdem, mit wem Sie sprechen.

Dies Weißwein ist gemacht, als ob es ein Rot wäre. Das Ergebnis unterscheidet sich in der Farbe und ist auch in Nase und Gaumen deutlich intensiver, teilweise mit deutlichen Tanninen.

Die Farbe kommt von den Schalen und Samen, nicht von der Oxidation. Der Weinbereitungsstil ist oft wie bei Rotwein, der in offenen Gefäßen beginnt, jedoch verschließen die Hersteller die Gefäße im Allgemeinen, wie bei Rotwein, nach der Gärung, um die Frische des Weins zu gewährleisten. Verwechslungen mit der Kategorie „Naturweine“ werden oft gemacht. Sicherlich sind viele Hersteller von Orangenweinen mit minimalen Eingriffen beschäftigt, aber dies ist keine Voraussetzung für den Stil. Aus praktischer Sicht mazeriert Weißweine haben im Allgemeinen eine längere Lebensdauer aufgrund der konservierenden Antioxidantien in den Tanninen.

Wenn der Wein mit den Schalen und Kernen gärt, werden die Tannine ausgelaugt und der Wein wird ungewöhnlich rau Weißwein. Die Rauheit bietet eine ganz neue Dimension in Kombination mit Speisen, die Orangenweine in der modernen Küche beliebt gemacht haben. Die Kombination von Frische mit Tannin sorgt für ausgesprochen vielseitige Speiseweine und wie ein ehemaliger Sommelier erklärt: „Orangenweine waren meine Freikarten zum Aussteigen aus dem Gefängnis. Wir hatten einen Koch, der auf einem Degustationsmenü von Fisch auf Fleisch und wieder zurück wechselte und Orangenweine mühelos mit jedem Kurs gepaart.“

Nur wenige Hersteller waren mutig genug, es zu versuchen. Die Preisgestaltung spiegelt geringe Mengen und Erträge wider, die Erzeuger müssen auf die Fruchtqualität achten, da etwaige Mängel durch den Hautkontakt verstärkt werden.